Das Nudel Ding

Das Nudel Ding bietet Ihnen mit seinen Produkten aus eigener Herstellung den Geschmack und das Erlebnis einer authentischen chinesischen Nudelbar.

Und wieso heißt Das Nudel Ding eigentlich Das Nudel Ding?
Weil die selbstgemachte Nudel das Ding ist, um das sich alles dreht. Und weil das eine Wortspielerei mit dem Nachnamen der chinesischen Geschäftsführerin ist.

Top-10 in Frankfurt Wir freuen uns sehr, über Platz 4 der Top Asia Restaurants in „Frankfurt geht aus“!

Wir freuen uns auf Ihren Besuch
Das Team vom Das Nudel Ding

Über unsAnfahrt

Vegetarische Gerichte

Suppen und Salate

  • siao jhong yang tang
    3,90 €
    Lammsuppe mit Taglilie / Morcheln / Goutsi-Beeren / Frühlingszwiebeln
  • shih ling ts‘ai t’ang
    3,50 €
    Tagesgemüsesuppe mit Fleischbrühe / Frühlingszwiebeln
  • ch’uan pei liang fen 🌶🌶
    5,90 €
    Hausgemachte Glasnudeln mit Gurken / Chili Chen Chiang-Essig / Ingwer
  • cha chi p’ai
    4,90 €
    Knusprige Hähnchensteaks mit Beilagensalat
  • liang pan fu jhu
    4,90 €
    Yuba Salat – Gefaltet Hautblätter aus Sojamilch / Schalotten / Karotten / Morcheln

Hausgemachte Nudeln

  • ma chiang pan mien
    8,20 €
    Weizennudeln mit Erdnusssoße / Sojasprossen / Pak Choi
  • hsiang la yu lien mien 🌶🌶
    8,50 €
    Frühlingszwiebeln / Sojakeime / Knoblauch / mit heißem Öl übergossen
  • tan tan mien 🌶🌶🌶+
    9,50 €
    Weizennudeln mit gebr. Hackfleisch / Pak Choi / Sojasprossen / Koriander / Frühlingszwiebeln
  • cha chiang mien
    8,50 €
    Weizennudeln mit gebr. Hackfleisch / Gurke / Karotten / Sojasprossen / Frühlingszwiebeln / Schwarze Sojabohnensoße
  • suan la fen 🌶🌶🌶
    7,90 €
    Glasnudeln mit Pak Choi / Erdnüsse / Koriander / Sojasprossen / Frühlingszwiebeln / Essig
  • lao ma ch’au shou 🌶🌶
    8,50 €
    Wantan-Suppe mit Schweinefleisch / Pak Choi / Koriander / Frühlingszwiebeln / Sojasprosssen / ssi ch’uan Pfeffer / Saurem Gemüse
  • yang mou p’ao mo
    9,80 €
    Lammfleischbrühe mit Brotwürfeln / Glasnudeln / Morcheln / Trockengemüse / Goutsi-Beeren / Koriander / Frühlingszwiebeln
  • hung yu hun t’ung mien 🌶🌶
    8,90 €
    Wantan-Suppe mit Schweinefleischfüllung / dünne Nudeln / Pak Choi / saurem Gemüse / ssi ch’uan Pfeffer / Sojasprossen / Koriander / Frühlingszwiebeln

Getränke und Tee

  • Hausgemachter Eistee
    3,40 €
  • Hausgemachte Limonade
    3,40 €
  • Hausgemachter Grüntee Eistee
    3,40 €
  • Ingwer Goutsi-Beere Tee
    3,20 €
  • Bio Bambus Tee
    2,60 €
  • Bio Grüner Tee
    2,60 €
  • Chinesischer Dattel Honig Tee
    3,20 €

* Die auf der Website genannten Preise können tagesaktuell abweichen von den Restaurantpreisen

Kontakt

Das Nudel Ding

Kettenhofweg 64
60325 Frankfurt am Main

Reservierungen Tel: +49 69 97 78 38 86

Öffnungszeiten

Mo. bis Fr. und So.: 11:45 – 15:00 und 17:30 – 23:00 (warme Küche bis 22:00)

Sa.: 17:30 – 23:00 (warme Küche bis 22:00)

Anfahrt

Über Das Nudel Ding

Über die Nudel

Wer hat`s erfunden? Die Chinesen!

Das älteste bekannte und überlieferte Nudelrezept stammt aus China. Auf Pergament niedergeschrieben. Und es ist 4000 Jahre alt. Ein weiterer Hinweis aus der gleichen grauen Vorzeit wurde in Lajia, einem prähistorischem Dorf am Gelben Fluss im Nordwesten Chinas, gefunden. Konkret eine bei den Ausgrabungen entdeckte versiegelte Steingutschale. Sie enthielt eine Art Spaghetti. Nur 3 Millimeter dünn und einen halben Meter lang. Aus Rispenhirse und Kolbenhirse.

Heute besteht die chinesische Nudel in der Regel aus Weizenmehl. Und der Geschmack der chinesischen Nudel ist ein anderer, als der, deutscher oder italienischer Teigwaren. Er ist kräftiger und prägnanter. Die Form ist im Prinzip immer die gleiche. Und zwar lang und zumeist dünn. Manchmal auch lang und flach. Weil der Stärkeanteil höher ist, ist die chinesische Nudel ein wenig klebriger als die europäische.

In den traditionellen Garküchen Chinas sind fingerfertige Nudelmacher am Werk. Und diese kneten, rollen, ziehen und werfen den Teig so lange, bis er die richtige Stärke und Konsistenz hat. Weniger schweißtreibend, aber ebenso perfekt funktioniert das mit ausgeklügelten Nudelmaschinen. Gott sei Dank!

Eine Erfolgsgeschichte

Auf welchem Weg und mit wessen Hilfe die Nudel von China den Siegeszug nach Europa angetreten hat, kann nicht genau gesagt werden. Zwar existiert die Legende, dass Marco Polo, der berühmte venezianische Entdecker, die Nudel nach seiner Reise nach China im Jahre 1295 in Italien einführte. Aber Griechen und Römer kannten Nudeln schon vorher. Grababbildungen der Etrusker aus dem 4. Jahrhundert vor Christus zeigen Nudeln und Equipment wie Mehlsack, Nudelholz oder Teigzange. Die Araber wiederum haben als Erste die Teignudeln über Leinen hängend getrocknet. Damit war die haltbare und transportable Nudel erfunden.

So interessant die Nudel-Historie auch sein mag. Was heute zählt, ist, dass Das Nudel Ding die authentische chinesische Nudel in Frankfurt anbietet. Keine 4000 Jahre alte, sondern stets frisch und immer aus eigener Produktion. Wie in einer der vielen tausend Nudelbars in China.

Über uns im Das Nudel Ding

Das Nudel Ding bringt China nach Frankfurt

Die Geschäftsführerin ist Gastronomin mit Leib und Seele. Und das fast schon ihr Leben lang. Gelernt hat sie in namhaften Restaurants in China und Deutschland und ist seit vielen Jahren selbständig.

Authentische chinesische Küche. Das ist nicht nur ihre Leidenschaft. Das ist auch Wissen und Können. Und das ist für sie die Anleitung zum Glücklich-Sein, die sie an ihre Gäste weitergeben möchte. An Chinesen, die essen wollen, wie zu Hause. Und an alle Nicht-Chinesen, die nicht extra gen Osten reisen, sondern ihr kulinarisches Glück im Westend finden wollen. Genauer im Das Nudel Ding. Mit dem Schwerpunkt Nudelgerichte, mit Nudeln und Saucen aus eigener Herstellung.

Egal ob gekochte oder gebratene Nudeln, warme oder kalte Nudelgerichte, mit Fleisch, vegetarisch oder vegan: Nichts ist europäisiert oder eine Interpretation Asiens, sondern alles ist echt chinesisch. Und zwar traditionell und authentisch.

Warum ist gerade diese Nudelbar so wunderbar?

Weil Nudel nicht gleich Nudel ist. Was zählt, sind beste Zutaten ohne jegliche Zusätze, die eigene Produktion, die Konsistenz, die Form, die Zubereitungsart, der Geschmack, das Mundgefühl. Und natürlich die Qualität und Authentizität.

Denn Nudelmachen ist eine Handwerkskunst. Mit den richtigen Utensilien. Und mit viel Herzblut. Deshalb wurde nicht irgendwo irgendeine Nudelmaschine gekauft. Sondern bei den Experten in China. Und um auch selbst zu wirklich 100% Nudel-Expertin zu werden, hat die Geschäftsführerin, obwohl erfahrene Gastronomin, weder Zeit noch Mühen gescheut, gleich ein Praktikum zu machen. Vor Ort. Im Land des Lächelns – und der Nudel.

Und Das Nudel Ding hat noch viele andere Ideen

Diese existieren alle schon im Kopf. Und sie werden Schritt für Schritt realisiert. Natürlich haben auch die mit Nudeln und chinesischer Küche zu tun. Seien Sie gespannt!